Le E542 est un phosphate de calcium fabriqué à partir d’os d’animaux dégraissés puis calcinés. Il sert d’anti-agglomérant et de support minéral. Contrairement à la plupart des additifs dont l’origine est incertaine, ici le nom dit la chose : l’origine est animale, ce n’est pas une hypothèse.
Ce qui reste inconnu, en revanche, c’est l’espèce et le mode d’abattage. L’étiquette ne les mentionne jamais. Les os utilisés sont généralement bovins, mais rien ne l’indique au consommateur, et rien ne garantit un abattage rituel.
C’est pourquoi les organismes de certification halal classent le E542 parmi les additifs à éviter en l’absence de certification explicite du produit fini. Le raisonnement est le même que pour la gélatine (E441) : un dérivé d’animal dont on ignore la provenance ne peut pas être présumé licite.
On le rencontre peu dans l’alimentation courante en Europe — surtout dans certains compléments alimentaires, poudres et préparations minérales. Si tu le vois sur une étiquette, la seule réponse fiable vient du fabricant : demande-lui l’origine, par écrit.