Le E471 est un émulsifiant très répandu (pains de mie, biscuits, glaces, margarines, viennoiseries industrielles). Il est fabriqué à partir de graisses — végétales (palme, soja, tournesol) ou animales.
S’il est d’origine végétale, il est halal. S’il est d’origine animale, il peut provenir du porc ou de bœuf non abattu rituellement, et devient alors problématique. Le problème : la réglementation européenne n’oblige pas à préciser l’origine sur l’emballage.
En pratique : si l’emballage indique « origine végétale » ou porte un logo halal, pas de souci. Sinon, contactez la marque ou choisissez un produit certifié. Beaucoup de marques répondent en 24h sur leurs réseaux sociaux.