Le E476, star des étiquettes de chocolat industriel, est fabriqué à partir d’huile de ricin et de glycérol généralement végétal. Il fluidifie le chocolat en réduisant le beurre de cacao nécessaire. Origine végétale dans la pratique industrielle : halal.
Une réserve théorique existe — le glycérol utilisé pourrait en principe être d’origine animale — mais l’industrie du chocolat utilise des sources végétales, et les organismes de certification qui auditent les grandes marques de chocolat valident le E476 dans les références certifiées.
Si une tablette t’inquiète, le vrai point à vérifier n’est généralement pas le E476 mais les arômes (alcool dans certains chocolats fourrés) et la lécithine (E322, quasi toujours de soja ou tournesol : halal). Le chocolat noir simple — cacao, sucre, lécithine, arôme vanille — est licite dans l’immense majorité des cas.