La lécithine E322 est l’émulsifiant du chocolat, des margarines et de nombreuses pâtisseries. Dans l’industrie européenne, elle est presque toujours extraite du soja ou du tournesol — deux sources végétales, halal sans condition.
Elle peut aussi être issue du jaune d’œuf (mention « lécithine d’œuf »), également halal. Une lécithine d’origine animale autre est théoriquement possible mais rarissime en alimentaire.
En pratique : « lécithine de soja » ou « lécithine de tournesol » sur l’étiquette = aucun souci. C’est l’un des additifs les plus tranquilles qui soient.