La liste du Magnum Classic se lit sans mauvaise surprise du côté de la gélatine : lait écrémé réhydraté, sucre, beurre de cacao, eau, huile de coco, pâte de cacao, sirops de glucose, poudre de lait entier, lactose et protéines de lait, beurre concentré — et des émulsifiants.
Ce sont eux qui portent toute la question : lécithine de soja (végétale, sans réserve), E476 et E471. Le E476 est d’origine végétale selon les organismes. Le E471, en revanche, est le cas d’école de l’additif dont le numéro ne dit pas la provenance : il peut venir de graisses végétales comme animales, et rien sur l’emballage ne permet de trancher.
Un cas dans la gamme échappe entièrement au problème : les références portant la mention vegan. Cette mention engage le fabricant sur l’absence de tout ingrédient d’origine animale — l’émulsifiant compris. C’est le seul endroit du rayon où la question ne se pose plus.
Pour le reste, la gamme est vaste et les recettes diffèrent d’une référence à l’autre. La ligne à lire n’est ni le nom ni la promesse du paquet : c’est celle qui commence par « émulsifiants ».