Le réflexe, devant un sachet de dragées colorées, est de chercher la gélatine — celle qui fait des Haribo classiques un produit à écarter. Pour les Skittles, la réponse a changé : le fabricant l’a retirée de la recette en 2009, et la liste d’ingrédients publiée en France ne la mentionne plus.
Ce qu’on y lit à la place : sucre, sirop de glucose, graisse de palme, acidifiants, dextrine, maltodextrine, arômes, amidon modifié, une série de colorants (E162 betterave, E163 anthocyanes, E170 carbonate de calcium, E160a caroténoïdes, E100 curcumine, E132, E133) et un agent d’enrobage à la cire de carnauba. Deux choses valent d’être notées : le carnauba (E903) est végétal, et surtout le carmin de cochenille (E120) — le piège classique des bonbons rouges — ne figure pas dans cette liste.
L’exception est réelle et porte un nom : les Skittles Squishy Cloudz, à texture guimauve, contiennent de la gélatine. Et la recette peut différer d’un pays à l’autre : un sachet rapporté d’ailleurs n’est pas le sachet français.
Ce qui reste ouvert, comme pour tout produit non certifié : l’origine des arômes, qui peuvent être portés par un solvant alcoolique, et celle du E163, le plus souvent tiré du marc de raisin. Deux questions que l’étiquette ne tranche pas et que seul le fabricant peut trancher.